Выбор технологии переработки высококачественного грецкого орехового масла
2025-01-13
Грецкое ореховое масло — это растительное масло, получаемое из грецких орехов путем отжима или экстракции, относящееся к категории съедобных масел. Содержание жира в грецких орехах достигает 65%–70%, что делает их лидерами среди всех древесных масличных культур и заслуживает звания «масляного хранилища на дереве». С развитием экономики и повышением уровня жизни населения, меняются потребительские предпочтения, и все больше людей склоняются к выбору экологически чистых, безопасных и качественных зеленых продуктов питания, особенно высококачественные древесные масла занимают все большую долю рынка. Грецкое ореховое масло обладает высокой питательной ценностью и полезными свойствами, и по мере того как потребители все больше узнают о его замечательных качествах, рынок грецкого орехового масла постоянно расширяется, демонстрируя стабильный рост из года в год. Многие инвесторы используют эту возможность, инвестируя в оборудование для переработки грецкого орехового масла, чтобы занять свою нишу на рынке. Грецкое ореховое масло — это высококачественное съедобное масло, содержание жира в грецких орехах достигает 65–70%, из каждых 100 кг грецких орехов с оболочкой можно получить 25–30 кг грецкого орехового масла. Основные компоненты жиров — это глицериды линолевой кислоты, альфа-линоленовой кислоты и олеиновой кислоты, которые являются необходимыми для человеческого организма жирными кислотами. Грецкое ореховое масло изготавливается из грецких орехов путем отжима, рафинации и очистки, имеет желтый или коричневатый цвет и является идеальным высококачественным съедобным маслом в повседневной жизни.
Технология производства грецкого орехового масла:
Существует четыре вида технологии производства масла из грецких орехов:
Первый вид - это традиционный метод отжима, который использует маслобойни для прессования масла. Этот метод требует немного оборудования, технология зрелая, процесс простой и гибкий, что делает его самым распространенным способом производства растительного масла в повседневной жизни. При этом метод отжима делится на холодный и горячий. Холодный отжим лучше сохраняет биологически активные вещества в грецком ореховом масле, что делает его более питательным.
Второй вид - это метод предшествующего отжима с экстракцией. Сначала грецкие орехи прессуются, чтобы извлечь большую часть жира, а затем оставшиеся жмыхи обрабатываются и отправляются в экстракционное оборудование для извлечения оставшегося жира. Этот метод позволяет снизить содержание масла в жмыхах до менее 1%, увеличивая выход масла из грецкого ореха и улучшая качество жмыха.
Третий вид - это метод экстракции с использованием воды. Этот метод использует различия в "взаимной привязанности" масла и немасляных компонентов, а также разницу в плотности масла и воды для отделения жира и белков, что является новым способом извлечения масла.
Четвертый вид - это экстракция с использованием сверхкритического/подкритического CO2, которая подходит для малых и средних заводов по производству масла из грецких орехов. По сравнению с традиционными методами, масло, полученное с использованием сверхкритического/подкритического CO2, имеет высокую выходность, низкое содержание примесей, светлый цвет и высокое качество масла.
Грецкий ореховый масло - это особый вид масла, который необходимо производить, учитывая его характеристики, чтобы сохранить натуральное качество масла и избежать денатурации белков грецкого ореха. В настоящее время часто используются технологии отжима и предварительного отжима с экстракцией, которые отвечают этим требованиям, а также отличаются простотой в использовании и высокой эффективностью, что делает их широко применяемыми в промышленном производстве. После отжима или экстракции грецкий ореховый масло очищается с помощью оборудования для рафинации, что позволяет удалить из масла коллоидные примеси, свободные жирные кислоты, механические примеси, а также провести обесцвечивание, дезодорацию и удаление восков, что позволяет достичь стандартов первого сорта пищевого грецкого орехового масла для выхода на рынок.
В последние годы, поскольку люди стали хорошо осведомлены о питательных и оздоровительных свойствах грецкого орехового масла, а также о его экономической и экологической эффективности, и с учетом постоянного роста уровня материальной и культурной жизни, спрос на такие нишевые масла, как грецкий ореховый и льняное масло, значительно увеличился. Кроме того, грецкий ореховый масло отличается богатым питательным составом и отличным вкусом, что делает его очень популярным на международном рынке. Объем экспорта ежегодно растет, и у индустрии грецкого орехового масла есть большие перспективы для развития.
