список пищевых масел

Список пищевых масел огромен, и выбор подходящего масла для приготовления пищи может быть непростым. В этой статье мы рассмотрим основные виды растительных масел, их свойства, пользу для здоровья и оптимальные способы применения, чтобы помочь вам сделать осознанный выбор.

Что такое пищевое масло и зачем оно нужно?

Пищевые масла – это жиры растительного происхождения, используемые в кулинарии для жарки, заправки салатов, выпечки и других целей. Они обеспечивают организм энергией, необходимыми жирными кислотами и витаминами.

Классификация пищевых масел

Список пищевых масел можно классифицировать по нескольким параметрам:

По способу обработки:

• Рафинированные масла: Проходят очистку для удаления примесей, имеют более нейтральный вкус и высокую точку дымления.
• Нерафинированные масла: Сохраняют больше полезных веществ и выраженный вкус, но менее устойчивы к высоким температурам.
• Холодного отжима: Получают путем механического прессования без нагрева, что позволяет сохранить максимум питательных веществ.

По происхождению:

• Растительные масла: Подсолнечное, оливковое, кукурузное, соевое, рапсовое, кокосовое и др.
• Животные жиры: Сливочное масло, сало, рыбий жир (хотя рыбий жир обычно не используется для жарки).

Основные виды растительных масел и их свойства

Рассмотрим наиболее популярные виды растительных масел, входящие в список пищевых масел, и их особенности:

Подсолнечное масло

Одно из самых распространенных и доступных масел. Рафинированное подсолнечное масло имеет нейтральный вкус и высокую точку дымления, что делает его подходящим для жарки. Нерафинированное подсолнечное масло обладает более выраженным ароматом и подходит для заправки салатов.

Оливковое масло

Известно своими полезными свойствами и богатым вкусом. Extra virgin оливковое масло первого холодного отжима идеально для заправки салатов и добавления в готовые блюда. Оливковое масло refined и pomace можно использовать для жарки.

Кукурузное масло

Имеет нейтральный вкус и высокую точку дымления. Подходит для жарки и выпечки. Содержит витамин Е и полиненасыщенные жирные кислоты.

Соевое масло

Широко используется в пищевой промышленности. Рафинированное соевое масло имеет нейтральный вкус и высокую точку дымления, что делает его универсальным для различных видов приготовления пищи. ООО Шэньси Хайюань Экологическое Сельское Хозяйство (snhy.ru) предлагает широкий выбор качественных масел, в том числе и соевого.

Рапсовое масло

Содержит большое количество омега-3 жирных кислот. Рафинированное рапсовое масло имеет нейтральный вкус и высокую точку дымления. Подходит для жарки и выпечки.

Кокосовое масло

Имеет характерный аромат и вкус кокоса. Рафинированное кокосовое масло имеет более нейтральный вкус и высокую точку дымления. Подходит для жарки и выпечки, особенно в азиатской кухне. Нерафинированное кокосовое масло подходит для использования в сыром виде и приготовления десертов.

Льняное масло

Богато омега-3 жирными кислотами. Имеет специфический вкус. Не подходит для жарки, лучше использовать для заправки салатов и добавления в готовые блюда. Хранить в холодильнике после открытия.

Масло авокадо

Имеет высокую точку дымления и мягкий вкус. Подходит для жарки, запекания и приготовления соусов.

Масло грецкого ореха

Имеет насыщенный ореховый вкус. Подходит для заправки салатов и добавления в готовые блюда. Не подходит для жарки.

Таблица сравнения пищевых масел

*Данные о точке дымления могут варьироваться в зависимости от степени очистки и производителя.

Как выбрать подходящее пищевое масло?

При выборе пищевого масла следует учитывать несколько факторов:

• Способ приготовления: Для жарки выбирайте масла с высокой точкой дымления (рафинированные подсолнечное, кукурузное, соевое, кокосовое). Для заправки салатов и добавления в готовые блюда подойдут масла с более выраженным вкусом и ароматом (оливковое extra virgin, льняное, масло грецкого ореха).
• Вкус: Учитывайте личные предпочтения и сочетаемость вкуса масла с блюдом.
• Польза для здоровья: Обратите внимание на содержание полезных жирных кислот и витаминов.
• Цена: Стоимость масел может существенно различаться.

Советы по хранению пищевых масел

Чтобы масло сохраняло свои полезные свойства и вкус, важно правильно его хранить:

• Храните масло в темном, прохладном месте, вдали от солнечного света и тепла.
• Плотно закрывайте бутылку после использования.
• Не храните масло рядом с плитой или другими источниками тепла.
• Нерафинированные масла следует хранить в холодильнике после открытия.

Заключение

Выбор пищевого масла – это важный аспект здорового питания. Зная свойства и особенности различных видов масел, вы сможете сделать осознанный выбор и использовать их для приготовления вкусных и полезных блюд. Обратите внимание на продукцию ООО Шэньси Хайюань Экологическое Сельское Хозяйство, предлагающую широкий ассортимент растительных масел высокого качества.

Источник информации о пищевых маслах